關於 餐飲 的文章，共 2 篇，由新到舊排列。
已故的日本前參議院議員兼知名作家藤卷幸夫曾在《頂尖人才的街頭思考術》一書中，總結出一套「街頭思考術」，號稱只要透過「五公尺距離觀測法」，就可以立刻掌握到熱門店家的銷售祕密。 這和近年來時興的「路上觀察學」，也有異曲同工之妙。嗯，我也喜歡在街頭邊走、邊思考，透過觀察淬鍊自己的商業直覺力。今天下午在回家的路上，發現大馬路邊的某家壽司店，彷彿有些不一樣？
開門做生意，最重要的就是有收入，老闆的心願就是希望顧客能像水一樣流進來。 對公司行號來說，從每天早上一開門開始，每一秒就產生了成本開銷，包含軟硬體、產品採購與研發等種種支出，現在只要是管理者和員工，基本上大概都會知道每一天要有多少收入，才能打平或是超越？經營者時常思考的問題就是每個月要做多少才能收支平衡？每年要做多少的業績才能達到目標？
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